B. cereus'e jaoks sobivad kasvutingimused

B. cereus'e elutegevust ja kiiret paljunemisvõimet piimas ja/või piimatoodetes soosivad:

  • keskkonnas temperatuuri vahemik 6...50 °C, kusjuures optimaalne kasvutemperatuur on 30-40 °C;
  • keskkonna sobiv pH vahemik 4,9-9,3;
  • soovitavalt aeroobne kasvukeskkond. B. cereus moodustab spoore ja produtseerib toksiine aeroobsetes tingimustes;
  • vee aktiivsus minimaalselt 0,93-0,95;
  • kuni 10% NaCl olemasolu kasvukeskkonnas;
  • osmootne rõhk - spoorid on osmootsele rõhule vastupidavamad kui vegetatiivsed rakud.

   

Illustratiivne pilt ühe bakteri olemasolul toimuv kiire paljunemine soodsates tingimustes

B. cereus'e kasvukõver koosneb 4 faasist, mis iseloomustab ühe generatsiooni pikkust (12-24 tundi):

Lag-faas: sattudes piima, bakterite kiiret paljunemist veel ei toimu, vaid kohanetakse olemasoleva kasvukeskkonnaga;

Log-faas: bakterid on uues kasvukeskkonnas kohanenud ja algab nende kiire paljunemine, kõiki toitaineid on piisavalt, ning kui nende kasvu miski ei inhibeeri, siis arvukus lühikese ajaga tõuseb väga kiiresti;

Statsionaarne faas: bakterite arvukus on saavutanud maksimaalse taseme, enam arvukus ei suurene, sest toitainete sisaldus on minimaalne, keskkonda produtseeritud ained hakkavad nende endi elutegevust pidurdama, esineb olemasolevate bakterite arvukuse kahanemine juurde paljunenud bakterite arvelt;

Surma faas: kuna toitained on kasvukeskkonnas lõppenud, siis algab olemasolevate bakterite arvukuse kahanemine. 

Joonis bakterite kasvukõverast soodsates tingimustes teatud aja jooksul: kohanemis- ehk lag-faas, paljunemis- ehk log-faas, stabiilne ehk statsionaarne faas ja surma faas.


 
« Eelmine | Järgmine »